성인병2 마이야르 반응의 부작용, 최종당화산물 당독소의 질병 유발 최근 유튜브 채널 '승우아빠'의 마이야르 설명 동영상의 떡상과 함께 TV와 각종 매체를 통해서 마이야르 반응에 대한 정보가 퍼져나가고 있습니다. 물론, 마이야르 반응의 원리와 부작용에 대해서는 이전 포스팅에서 설명해 놓았으며, 이번 포스팅에서는 마이야르 반응의 부작용인 당독소에 대해서 설명하겠습니다. 마이야르 반응을 간단하게 설명하자면 섭씨 176도에서 활발하게 일어나는 당과 단백질의 화학반응입니다. 마이야르 반응으로써 특유의 색, 맛, 향을 느낄 수 있습니다. 자세한 정보는 아래 포스팅을 참고하세요. 스테이크 맛과 풍미 증폭! 마이야르 반응 원리와 부작용 마이야르 반응으로 생성되는 것이 최종당화산물이라고 불리는 AGEs 입니다. 이는 당독소인데, 섭취한 최종당화산물 중 10%가 혈액과 조직에 축적됩니다.. 2020. 3. 1. 새싹보리의 효능과 부작용! 다이어트와 성인병 예방에 도움! 직장인들은 앉아서 하는 업무가 많기 때문에 비만이 될 확률이 큽니다. 실제로 주변에서 근무하는 사람들을 보면 년차에 비례해서 복부의 지방이 많은 것을 확인할 수 있습니다. 최근, 성인병을 예방한다는 새싹보리에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 이번 포스팅에서는 새싹보리에 대해 알아보겠습니다. 새싹보리란?새싹보리란 보리에서 싹을 틔운 후, 10~20cm 정도 자란 어린잎을 지칭합니다. 새싹보리는 영양소는 풍부하지만 칼로리와 당분이 낮습니다. 이는 씨앗이 가지고 있는 영양분들이 새싹으로 이동하면서 짧은 시간동안 영양분이 몇 배로 증폭되는 이유입니다. 새싹보리의 효능새싹보리는 베타글루칸이 함유되어 있어서 항산화 효과가 있으며, 체내 콜레스테롤을 조절합니다. 또한, 식이섬유가 고구마의 20배가 함유되어있으며, 철.. 2020. 2. 26. 이전 1 다음
