정통 나폴리피자를 한국에서 맛보기 위해서는 베라인증 여부를 확인해야 합니다. 베라인증은 나폴리피자 협회에서 진짜 나폴리피자로 인증받는 것을 의미합니다. 한국에도 계속해서 베라인증을 받는 레스토랑들이 늘어나고 있습니다. 맛있는 것을 좋아하는 저로써는 반가운 소식입니다.
이번 포스팅에서는 나폴리피자로 인증받는 방법인 베라인증 규격과 더불어 추천 레스토랑 리스트를 정리하고자 합니다. 레스토랑 리스트는 제가 기억하기 위해서 정리해 놓는 것인데, 추가되는 곳이 있다면 알려주십시오.
베라(VERA) 인증 규격
나폴리피자로 인증을 받는 방법인 베라인증을 받기 위해서는 까다로운 규격과 재료를 만족해야 합니다. 피자의 모양, 맛, 재료뿐만 아니라 화덕의 종류와 온도까지 정해진 규격이 존재합니다. 규격이 까다롭고 인증을 받는 비용이 비싸기 때문에 소상공인은 해당 인증을 받기 어렵습니다.
베라인증 규격을 정리하지면 다음과 같습니다.
- 화덕 종류 : 장작 화덕
- 화덕 온도 : 485℃
- 피자 모양 : 둥근 형태
- 피자 도우 : 수제
- 피자 크러스트 두께 : 2cm 이하
- 피자 중심 두께 : 0.3cm 이하
- 토핑 : 토마토소스 치즈 기본
- 식감 : 쫄깃하고 부드러운 식감
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나폴리피자 추천 레스토랑 리스트
제가 메모장으로 사용하기 위해 해당 포스팅을 작성하고 있습니다. 나폴리피자 추천 레스토랑은 오로지 베라 인증을 받는 곳만을 리스트업 했습니다. 까다로운 규격 덕분에 어딜 가도 비슷한 맛을 유지할 수 있습니다.
서래마을 볼라레의 경우에 파스타는 맛이 애매한데, 피자의 맛은 극강인 것을 보면 인증받은 피자의 맛이 무엇인지를 쉽게 알 수 있습니다. 파스타의 맛은 조금은 이해하기 힘든 레스토랑입니다. 아래에서 공유한 리스트 외에 추가 레스토랑을 알고 계신다면 댓글로 알려주세요.
베라인증을 받은 나폴리피자 추천 레스토랑 리스트는 다음과 같습니다.
- 한남동 베라 피자
- 서대문 작은 나폴리
- 서래마을 볼라레
- 홍대 빠넬로
- 대전 피제리아 다 알리
- 압구정 더 키친 살바토레 쿠오모
마치며
이번 포스팅에서는 간단히 맛있는 것을 좋아하는 제가 진짜 나폴리피자임을 증명하는 인증인 베라피자 규격과 함께 나폴리파자 추천 레스토랑 리스트를 정리했습니다. 한 번쯤 가서 맛보면 좋은 레스토랑들이니 가깝다면 체험 삼아 방문해보시는 것도 좋겠습니다.
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