쿠키1 박력분 중력분 강력분 차이 간단정리 최근 요리를 시작하면서 밀가루의 종류에는 세가지가 있다는 사실을 처음 알게되었습니다. 밀가루의 종류에는 박력분 중력분 강력분이 있는데, 각 밀가루 종류별로 특징이 있으며 사용하는 음식이 다르게 적용됩니다. 따라서, 이번 포스팅에서는 간단히 밀가루 종류 차이에 대해 여러분과 공유하고자 합니다. 글루텐 함량에 따른 구분 박력분 중력분 강력분을 나누는 기준은 무엇일까요? 바로 글루텐 함량입니다. 글루텐 함량이 높으면 높을수록 반죽이 끈끈합니다. 강력분은 12~14%, 중력분은 10~12%, 박력분은 8~10% 정도의 글루텐 함량을 가지고 있습니다. 글루텐 함량은 인위적으로 조절하는 것이 아닌, 밀의 품종에 따라 결정됩니다. # 밀가루 종류별 글루텐 함량강력분 12~14%중력분 10~12%박력분 8~10% 밀가.. 2020. 8. 23. 이전 1 다음
